San Gimignano

Il Birrificio San Gimignano è un progetto che nasce da una consapevolezza: produrre una birra di qualità significa avviarsi su un cammino creativo, come quello di un pellegrino. Gli elementi a disposizione sono tanti: le materie prime, certo, ma anche i processi e le tecnologie. Usiamo materie prime agricole prodotte nelle splendide Terre di Sie...

Il Birrificio San Gimignano è un progetto che nasce da una consapevolezza: produrre una birra di qualità significa avviarsi su un cammino creativo, come quello di un pellegrino. Gli elementi a disposizione sono tanti: le materie prime, certo, ma anche i processi e le tecnologie. Usiamo materie prime agricole prodotte nelle splendide Terre di Siena. E le lavoriamo in una sala cottura a fiamma diretta, come da tradizione. Tutte le fasi della lavorazione, poi, sono a controllo di temperatura, dalla fermentazione alla maturazione in bottiglia. Questa attenzione ci permette di ottenere un prodotto costante, ma anche di controllare molti aspetti del gusto della birra, che sono determinati dalla temperatura. Ma non impieghiamo nessun tipo di additivo, né naturale, né di sintesi, e non filtriamo né pastorizziamo la birra. Sarebbe la via più facile e veloce, ma preferiamo preservare la genuinità delle nostre materie prime biologiche. Nel vostro bicchiere arriva un prodotto ottenuto lentamente e naturalmente, perché la birra è un viaggio a piccoli sorsi.

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