Belgian Dark Ale

Aroma: Il miscuglio di aromi da malto Munich, alcool ed esteri fruttati, sono tipici insieme a fenoli speziati dati dall’alta fermentazione e/o dall’aggiunta di spezie. L’aroma da luppolo può variare da moderato a nullo. Normalmente non c’è forte aroma da malti scuri (tostati). No diacetile. Aspetto: Colore da “Borgogna” profondo a marrone scuro...

Aroma: Il miscuglio di aromi da malto Munich, alcool ed esteri fruttati, sono tipici insieme a fenoli speziati dati dall’alta fermentazione e/o dall’aggiunta di spezie. L’aroma da luppolo può variare da moderato a nullo. Normalmente non c’è forte aroma da malti scuri (tostati). No diacetile. Aspetto: Colore da “Borgogna” profondo a marrone scuro. Limpidezza da discreta a buona. La ritenzione della schiuma può essere abbastanza buona o può essere avversata dall’elevato contenuto alcolico.
Sapore: Sapori di frutta matura, incluso uva passa e prugna, sono comuni. Normalmente il malto domina, ma alcuni esemplari hanno il bilanciamento leggermente spostato verso l’amaro. Alcuni fenoli speziati, dati dalla fermentazione o l’uso di spezie, possono essere presenti. Il sapore del luppolo può avere un campo da moderato a nullo. Alcune sensazioni di dolcezza sono dovute al tasso alcolico. No diacetile.
Sensazione al palato: Una birra scura, molto ricca, complessa e molto forte.
Storia: La maggioranza delle versioni riflette la produzione individuale delle rispettive birrerie.
Commenti: Alcune di queste birre sono prodotte nei monasteri od in associazione con essi, ed alcune no. Prendendo a paragone la Dubbel, queste sono gli esemplari più tipicamente e significativamente forti in un’ampia tipologia.
Ingredienti: Lo zucchero candito scuro è un’aggiunta molto frequente e può contribuire, così come l’uso del malto Munich scuro e malti caramellati all’ampia gamma di colori di questo stile. Spezie sono talvolta aggiunte per aumentare la complessità. Viene comunemente usato del lievito incline alla produzione di alcoli superiori, esteri e fenoli speziati.

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