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    Se c’è una cosa che in Nuova Zelanda che ha preso piede è il fenomeno del microbrewing, della produzione di birre artigianali, frutto di esperimenti e creatività, spesso in ridottissime quantità. Ogni pochi mesi ne spunta una nuova, oggi sono già oltre 50 le microbreweries che si stanno facendo strada anche tra i nomi più grandi, con bar e pub che cominciano ad aprirsi a questo nuovo mercato.

    La produzione di ale è in costante aumento, ma anche qui categorizzare diventa difficile in quanto alcuni continuano a seguire la tradizione inglese e irlandese dei padri fondatori con una birra di stile classico, offrendo ad esempio scurissime porter o india pale ale, mentre altri cercano di creare uno stile proprio, creando birre organiche e utilizzando varietà di malto native della Nuova Zelanda, andando a formare così uno stile di birra completampente nuovo, amaro e ricco di luppolo, come, ad esempio, la APA, Aotearoa Pale Ale di Tuatara.

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