Drouet Cognac XO Ulysse 070 Visualizza ingrandito

Drouet Cognac XO Ulysse 40° 070

9881111102555

Nuovo

Cuvée elaborata in memoria di Ulysse Dumargue,bisnonno di Patrick Drouet, viticoltore nell’azienda fino al 1944.

Terreno: colline calcaree della Grande Champagne 1er cru du Cognac
Vitigni: 93% Ugni Blanc (Trebbiano), 7% Colombard

Vol 40%

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Cuvée elaborata in memoria di Ulysse Dumargue,bisnonno di Patrick Drouet, viticoltore nell’azienda fino al 1944.

Terreno: colline calcaree della Grande Champagne 1er cru du Cognac
Vitigni: 93% Ugni Blanc (Trebbiano), 7% Colombard
Coltura del vigneto : potatura guyot doppio. Inerbimento totale. Nessun concime chimico. Da 10 anni sono svolti trattamenti rispettosi della natura.
Vinificazione: vendemmia meccanica, torchiatura con torchio orizzontale. Fermentazione in vasche di acciaio. Il vino ottenuto dopo la fermentazione ha un grado alcolico di 8° - 9°, senza alcun additivo di zolfo.
Distillazione: distillato da Gérard DROUET, padre di Patrick ( attuale proprietario ), con un alambicco di 4 hl con riscaldamento a legna.
Invecchiamento: … affinato dai 18 ai 25 anni …
Terminata la distillazione, l’acquavite è maturata per un anno in fusti di rovere nuovi, con legno proveniente dalle foreste di Tronçais e Limousin, per la massima estrazione dei tannini. In seguito è stata travasata in fusti di legno più vecchi detti « roux » nei quali si è affinata dai 2 ai 4 anni ed ha acquisito il colore ambrato, gli aromi ed il carattere di « rancio». Queste caratteristiche sono dovute alla durata dell’invecchiamento, alla temperatura e all’umidità della cantina. L’evaporazione detta « parte degli angeli » rappresenta circa il 2% annuo.
Degustazione : questo Cognac è allo stesso tempo ampio e delicato. Dall’età sicura, con qualche nota di rancido, il nostro XO vi rivelerà ampiezza e untuosità.

Vol 40%

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